Des petites nouvelles et une recette

Hello, hello!

Vous l’avez surement remarqué, je ne suis pas trop présente par ici ni sur les réseaux sociaux en ce moment. Comme je vous le disais précédemment, je profite un peu de mes proches et surtout surtout de ma famille. Mon mari chéri est en vacances et ça, c’est tellement rare, que je n’ai pas trop envie de passer ma journée derrière mon écran… Alors je profite,  je profite de Lui, d’Elle, de nous… nous 3 avant d’être 4. Puis penser à notre Bébé Plume à venir, préparer son arrivée tout doucement. Tricoter une couverture toute douce, toute chaude en espérant qu’elle soit prête pour nos premières tétées.  Se laisser bercer dans des journées au rythme qui nous appartient. Se lever sans se précipiter, décider au jour le jour du programme qui nous plait, prendre le temps de pâtisser et de se régaler…

D’ailleurs, le mois de décembre, en plus d’être un mois de fêtes comme pour tout le monde, est pour nous un mois d’anniversaires. Celui de mon mari était en début de mois et le 24 nous avons fêté les 20 bougies de mon petit frère. Comme à chaque anniversaire depuis quelques temps, c’est moi qui prend plaisir à préparer le gâteau. Ca devient presque une tradition!

J’essaie de varier les plaisirs en fonction des envies de la star du jour et pour le coup, le frangin avait envie de framboises et de chocolat blanc.

Je suis donc partie sur un Bavarois Framboise – chocolat blanc. Un gâteau aussi beau que bon et facile à faire qui a fait son petit effet à la fin de notre repas de fête.

Ma petite recette

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 150g de spéculoos
  • 80g de petits beurre
  • 100g de beurre

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 180g de chocolat blanc pâtissier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40g de sucre en poudre blanc
  • 20cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatines
  • 20cl de lait

Pour la mousse à la framboise :

  • 500g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 100g de sucre en poudre blanc
  • 40cl de crème liquide entière
  • 1 jus de citron jaune
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le glaçage miroir :

  • 150ml de coulis de framboise
  • 2 feuilles de gélatine

Pour la déco, j’ai utilisé uniquement du chocolat blanc.

Les étapes :

Mettre les éléments (saladier, fouets) au congélateur et la crème liquide au frais pour la préparation de la crème chantilly.

Préparation du biscuit :

  • Mixez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu
  • Tassez bien au fond de votre moule à manquer à l’aide d’une cuillère
  • Mettre au frais pour minimum 1h

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

  • Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Dans une casserole faite tiédir de lait
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
  • Tout doucement et en mélangeant, versez le lait dans la préparation précédente
  • Mélangez bien et remettre le tout à feu doux afin que le mélange épaississe. Remuez bien.
  • Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu
  • Ajoutez les feuilles de gélatine essorées
  • Montez la crème en chantilly bien ferme
  • Incorporez la chantilly très délicatement à la Maryse à la préparation précédente
  • Versez la mousse sur le biscuit et placez au frais au moins 1h

Préparation de la mousse à la framboise :

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Décongelez les framboises si vous utilisez des fruits congelés
  • Mixez les avec les jus de citron et le sucre
  • Passez le mélange au tamis afin de ne récupérer que le coulis
  •  Montez la crème en chantilly bien ferme
  • Faites chauffer un tout petit peu de coulis de framboise pour faire fondre la gélatine
  • Mélangez bien et rajoutez au reste du coulis
  • Mélangez à nouveau et rajoutez délicatement la chantilly
  • Vérifiez que la mousse au chocolat blanc soit bien prise avant de verser la mousse à la framboise dessus
  • Placez au frais minimum 2h

Préparation du glaçage miroir :

  • Au bout des 2h min, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Chauffez un peu de coulis de framboise et faites fondre la gélatine essorées
  • Mélangez bien et rajoutez le reste du coulis
  • Répartir uniformément sur le bavarois et laissez toute une nuit au frais

Faites bien attention au démoulage, n’hésitez pas à passer une lame autour pour préalablement décoller le gâteau.

Amusez-vous avec une déco qui vous ressemble et bien entendu, régalez-vous!

Plein de bisous,

Mariella

 

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14 thoughts on “Des petites nouvelles et une recette

  1. Coucou ma belle !
    Ta recette a l’air vraiment délicieuse ! J’aime beaucoup la framboise mais je l’ai jamais dégusté avec du chocolat blanc ça peut être très bon 🙂
    Merci pour cette recette gourmande !
    Bisous à toi <3

  2. ton gâteau est tout simplement ma-gni-fi-que! Cro forte! Et il est à l’air méga bon! tu me donnes l’eau à la bouche!
    Profite bien de ta petite famille, de tous ces instants de bonheur! c’est génial!

    Bisous!!!!

    Julie

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